| 姓名 | 程永霞 | 性别 | 女 | 出生年月 | 1987.11 |
| 民族 | 汉 | 籍贯 | 河南周口 | 政治面貌 | 中国共产党员 |
| 部门 | 食品质量与安全系 | 职称 | 讲师 | 职务 | |
| 办公地址 | 13#506 | 办公电话 | [email protected] | ||
| 教授课程 | 食品标准与法规、食品安全案例分析、生产实习 | ||||
| 研究方向 | 食品营养与安全、特色农产品加工 | ||||
| 教育经历 |
2013.09-2019.06 华南农业大学，食品科学，博士； 2011.09-2013.07 河南科技大学，食品科学与工程，；学士； 2008.09-2011.07 河南牧业高等专科学校，食品检测及管理。 |
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| 工作经历 |
2019.10至今 百合小说
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任讲师； 2022.09-2024.09 河南链多多供应链管理有限公司技术总监； 2023.03-2025.06 河南大学博士后。 |
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| 学术社会兼职 | 中国营养协会会员、河南省农产品加工与贮藏工程协会会员、河南省现代农业与食品研究会会员 | ||||
| 科研项目 |
1.河南省自然科学基金：基于与小麦淀粉互作探究姜黄素调节餐后血糖应答的作用机制（242300420480），主持； 2.河南省科技攻关项目：低GI红枣汁制备的关键技术研究（232102110149），主持； 3.河南省校企协同创新项目：牡丹中生物活性物质的挖掘及功能性食品的研发（26AXQXT042），主持； 4.河南省科技特派员项目：2023年度河南省“三区人才”项目（30803066），主持； 5.河南省科技副总项目：2024年度河南省“科技副总”项目（30803941），主持； 6.河南省博士后资助项目：姜黄素与小麦淀粉互作调节餐后血糖稳态的研究及应用（344586），主持； 7.横向合作项目：姜黄素与小麦淀粉互作调节餐后血糖稳态的研究（30804039），主持； 8.河南省科技研发计划联合基金：基于靶向递送的麦麸多酚稳态化载体构建及其抗炎机制研究（235200810083），参与； 9.河南省重点研发专项：基于多酚的农产品活性因子研究与功能食品创制及其产业化示范（241111110600），参与。 10.大学生创新创业计划项目：低GI益生型豌豆面包的研究开发（2023CX147），指导老师； 11.大学生创新创业计划项目：姜黄素-小麦淀粉复合物的制备及其理化和功能特性研究，指导老师； 12.大学生创新创业计划项目：低热量红枣汁的制备及营养理化品质评价，指导老师。 |
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| 论文论著 |
论文： [1] Cheng Y, Lan H, Zhao L, et al. Characterization and Prebiotic Potential of Longan Juice Obtained by Enzymatic Conversion of Constituent Sucrose into Fructo-Oligosaccharides[J]. Molecules, 2018,23(10):2596. [2] Cheng Y, Zhao R, Qiao M, et al. The Pea Oligosaccharides Could Stimulate the In Vitro Proliferation of Beneficial Bacteria and Enhance Anti-Inflammatory Effects via the NF-κB Pathway[J]. Foods, 2024,13(4):626. [3] Zhao R Q, Qiao M W, Ma Y, et al. Cheng Y*, Song L*. Optimization of microwave-ultrasound assisted extraction of oligosaccharides from pea seeds and its probiotic proliferative activity[J]. Journal of Food Science and Technology-Mysore, 2025. [4] Lan, H., Cheng, Y., Mu, J., Huang, Y., Chen, H., Zhao, L., Wang, K., & Hu, Z.. Glucose-rich polysaccharide from dried ‘Shixia’ longan activates macrophages through Ca2+ and CR3- mediated MAPKs and PI3K-AKT pathways. International journal of biological macromolecules, 2021, 167: 845-853. [5] 程永霞, 赵若琪, 马燕, 等. 酶处理对红枣汁加工及营养性能的影响[J]. 食品研究与开发, 2023,44(13):141-146. [6] 程永霞, 张羽萱, 马燕, 等. 双酶协同转化龙眼汁中蔗糖生成低聚果糖研究[J]. 食品安全质量检测学报, 2024,15(07):269-275. [7] 程永霞, 马燕, 储喜云, 等. 豌豆全粉对面包品质和消化特性的影响[J]. 食品科技, 2023,48(09):113-119. [8] 张楠楠,程永霞*,等. 多酚对淀粉结构、理化及消化特性影响的研究进展 [J]. 食品科技, 2025, 50 (09): 260-267. [9] 程永霞,张茜,金子恒,等. 姜黄素的生理功能及其应用研究进展 [J]. 中国食品添加剂, 2024, 35 (11): 33-40. [10] 张茜,程永霞*,等. 大蒜加工技术及应用研究进展 [J]. 农畜产品加工学报, 2025, 45 (01): 40-46. 专著：食品标准与法规（第三版）/ISBN 978-7-03-074562-0, 科学出版社, 2023.04, 参编. |
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| 成果奖励 |
1.河南省科技成果：EGTA 在增效氯化钙于香菇培养中富钙降镉能力的影响（5/16); 2.河南省科技成果二等奖：鸡鸭猪皮微生物耐热性分布及控制技术应用于示范（12/15)； 3.中国食品工业协会科学技术二等奖：酱牛肉脂肪氧化机制解析与固味锁鲜技术研发及产业化示范（11/15)。 |
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| 学术交流经历 | 河南现代农业与未来食品研究会青年博士论坛中获“优秀学术报告” | ||||
| 荣誉称号 |
1.河南省优秀科技特派员 2.第三届河南省营养职业技能竞赛个人三等奖； 3.河南省大学生第六届传统美食创意大赛一等奖指导老师； 4.河南省第二届饮料创新大赛二等奖指导老师； 5.河南省大学生食品安全与营养科普微视频大赛优秀奖指导老师； 6.院青年教师课堂教学创新大赛一等奖； 7.院优秀共产党员、优秀班主任、优秀教师、最美教师、道德标兵。 |
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